根据中华人民共和国《合同法》第九十一条的适用规定，买卖合同一方不履行合同义务的甲方，对方可以依法请求履行，也可以请求支付违约金。合同中如无约定或约定不明确的造成的，根据买卖合同的罚则性质、交易方式以及违约的标准情况等因素，由人民法院决定。因此，在采购合同中，逾期违约金的定了法律规定和相关条款需要根据具体合同的付款约定来确定。

在实践中，一般会在合同中对逾期违约金进行明确约定。采购合同中的包括逾期违约金条款通常包含以下内容：

1. 逾期违约金的补救计算方式：合同可以约定以固定金额或按照逾期时间计算的依据百分比方式来确定违约金数额。例如，可以约定每日按合同总金额的不能0.5%计算违约金。

2. 违约金的哪些支付方式：合同可以约定违约金应由哪一方支付，以及支付的民法典时间和方式。通常会规定在收到违约通知后一定时间内支付。

3. 最高限额的处理约定：合同可以约定逾期违约金的可选择最高限额，以确保违约方不会因违约行为而承担过大的赔偿经济责任。

4. 违约方的造成救济措：合同中可以约定违约方可以采取的救济措，如支付违约金后继续履行合同。

需要注意的两者是，逾期违约金的数额应当合理，不应超出违约所导致的损失程度。如果逾期违约的金额被认定为过高或不合理，可能被法院视为不合法的有约违约惩罚条款，并作出相应的调整或判决。

总的来说，采购合同中的逾期违约金需要根据具体情况进行合理约定，如未明确约定或约定不明确的，将由人民法院根据实际情况进行判断和决定。合同双方在签署合同时，应当关注逾期违约金的约定，并在必要时寻求法律意见以确保条款的合法性和有效性。